腸胃不好的人少吃春筍

新鮮的春筍很脆嫩，但別生吃，一定要焯水后再食用！這是因為新鮮的春筍中含有氰化物、氰苷、單寧、草酸、麻黃堿等物質，直接生吃不僅口感苦澀辛辣，還會影響礦物質的吸收利用，也會增加患腎結石的風險。

此外，有一些人在食用春筍之后會出現(xiàn)身體不適，這是因為春筍中膳食纖維和鞣酸含量較高的原因，一次性攝入過多可能會導致腹痛、消化不良等胃部不適癥狀。對于本來就有胃部疾病或消化不良的人來說，平時得少吃春筍。

食用香椿不宜過量

香椿雖然美味，但是含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高于一般蔬菜。不過無需過度擔心，因為亞硝酸鹽在食用0.3克以上才會中毒，也就相當于10公斤香椿的量，而我們日常食用是不可能達到這個量的。

我們在選購香椿的時候，最好選擇嫩一點的香椿芽。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少。烹調前需要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。雖然香椿正當季，但醫(yī)生也提醒，食用不宜過量。

“春菜”陸續(xù)上市

你“嘗鮮”了嗎？

來源：廣視新聞（記者 王善瑩）、科普中國、央視財經

責編：田德楚

編輯：徐安妮

（圖片來源網絡侵刪）