顧客正在體驗編小辮服務(wù)

“杭州本身是一座比較網(wǎng)紅的城市，年輕人喜歡創(chuàng)新時尚的生活方式，加上我們嚴(yán)選的特色烤肉產(chǎn)品，很多客人反饋好吃又好玩，”該負(fù)責(zé)人介紹，門店開業(yè)不到一周時間，已經(jīng)有不少復(fù)購的老顧客，甚至有客人已經(jīng)來吃過四次，“他們感覺特別好，都是又帶著朋友過來的。”

在主打的牛肉產(chǎn)品方面，焰請烤肉鋪子精選谷飼牛肉食材，其明星產(chǎn)品“雪花牛小排”以整塊原切的方式保留了牛肉的本味，“西施滑蛋?！眲t選取鮮嫩的牛板腱薄切，搭配無菌蛋烤制，口感嫩滑美味。

據(jù)介紹，焰請團(tuán)隊在創(chuàng)業(yè)初期，為了找到質(zhì)量好、質(zhì)價比優(yōu)的牛肉產(chǎn)品，團(tuán)隊依托海底撈供應(yīng)鏈全球集采的優(yōu)勢，反復(fù)對比、品鑒，經(jīng)過嚴(yán)格篩選才確定了如今使用的谷飼牛肉。該品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人稱，在產(chǎn)品設(shè)計階段，花在牛肉選品上的費用就有大幾十萬，最終使用的谷飼牛肉“吃起來是有奶香味的”。

此外，焰請的烤肉不拘泥于傳統(tǒng)的牛肉、豬肉等食材，還有羊肉、海鮮等創(chuàng)新產(chǎn)品搭配。門店還設(shè)有鰻魚養(yǎng)殖區(qū)，點“烤鮮鰻魚”現(xiàn)殺現(xiàn)烤；“鹽酥雞”“香炸魷魚須”等小吃，也是點單后現(xiàn)拌現(xiàn)腌現(xiàn)炸，為顧客提供最佳的產(chǎn)品口感和品質(zhì)。

“第一次吃到了烤蝦滑，就是海底撈的那款魚籽蝦滑，烤著吃味道特別好?！币晃徽谟貌偷念櫩?，對焰請的特色產(chǎn)品贊不絕口。

選用谷飼牛肉作為原料的明星產(chǎn)品“雪花牛小排”

據(jù)了解，焰請烤肉鋪子是海底撈內(nèi)部創(chuàng)業(yè)孵化的時尚烤肉品牌，致力于打造年輕人喜愛的烤肉品牌，通過對烤肉細(xì)分市場和消費群體的深入調(diào)研，了解到烤肉品類的客群以年輕女性為主，于是在店型設(shè)計上，便將洗頭、編小辮作為門店特色增值服務(wù)的標(biāo)配。

其中，用餐顧客只需6.99元就能體驗的洗發(fā)服務(wù)，還有頭部按摩等，極具性價比。不少消費者在社交平臺上分享：吃完烤肉洗個頭，清清爽爽！

焰請品牌創(chuàng)始人楊華表示，不僅要在環(huán)境和服務(wù)上提供情緒價值，也要提供極具質(zhì)價比的美味，要做品質(zhì)好、味道好，又不貴的烤肉。據(jù)第三方餐飲平臺數(shù)據(jù)顯示，開業(yè)一周以來，焰請杭州首店平均客單價為110元/人，針對不同用餐人數(shù)，推出239元到479元不等的套餐活動。其中，239元的雙人套餐已售出1000+份。

目前，焰請杭州首店的營業(yè)時間為上午10點至晚上10點。隨著門店運(yùn)營逐漸穩(wěn)定，杭州門店將開放夜場打造酒吧模式——每晚9點左右，門店從餐廳一鍵切換成酒吧，通過音樂和燈光的轉(zhuǎn)換，打造輕松愉悅的氛圍感，門店營業(yè)時間也將延長至凌晨3點。

為了擁抱年輕消費者，焰請在杭州西湖邊布局的第二家門店，還將引入駐唱歌手模式，打造貼近年輕人生活方式的夜宵體驗。

夜場酒吧模式切換氛圍感燈光

杭州門店獨有的酒吧吧臺

焰請團(tuán)隊運(yùn)營負(fù)責(zé)人表示，焰請品牌已在西安、義烏、南京、杭州等新晉網(wǎng)紅城市落地，在未來的市場布局中，將重點參考有年輕消費活力的市場，已規(guī)劃在廈門、蘇州、紹興等城市開店。團(tuán)隊還將在產(chǎn)品和服務(wù)上做出更多標(biāo)準(zhǔn)化提升，為更多消費者帶來兼具品位與美味的烤肉就餐體驗。

（圖片由采訪對象提供）

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