要做炸菜角，首先需要準(zhǔn)備好以下食材：雞肉碎、蝦仁、胡蘿卜絲、洋蔥絲、黑木耳絲、豆芽、蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、蛋清、菜角皮等。

1. 將雞肉碎、蝦仁、胡蘿卜絲、洋蔥絲、黑木耳絲、豆芽等食材混合在一起，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蔥姜蒜末攪拌均勻，腌制片刻。

2. 將菜角皮包入適量的餡料，用手捏緊封口，確保不會(huì)漏出。

3. 將淀粉和蛋清混合成糊狀，將包好餡料的菜角沾上淀粉糊。

4. 熱鍋倒入適量的油，待油溫?zé)岷?，將沾有淀粉糊的菜角放入鍋中炸至金黃酥脆。

5. 撈出瀝干油份，裝盤即可。

這樣就做好了美味的炸菜角，可以搭配辣椒醬或者甜醬一起食用，口感香脆可口，非常適合作為下午茶或者派對小食。