這就是我們平時(shí)吃的生日蛋糕胚子，也就是我們俗稱的戚風(fēng)蛋糕。

一般的生日蛋糕多是4寸、6寸、8寸、10寸、12寸。小伙伴們注意，這個(gè)寸是指英寸，并不是市寸。

一英寸約等于2.5厘米。也就是說一個(gè)4寸的蛋糕直徑為10厘米，相當(dāng)于成年人的巴掌大小。購買模具時(shí)要有個(gè)估計(jì)，切不可憑空想象。

剛做蛋糕時(shí)，會(huì)接觸到一些配方，比如蛋糕粉多少，幾個(gè)雞蛋，色拉油多少克？

舉個(gè)例子：你第一手接觸的是一個(gè)8寸蛋糕的配方，并且你也做的習(xí)慣。突然有一天你需要做一個(gè)4寸的，這個(gè)時(shí)候第一想法是用料減半就好了嘛，8寸—4寸。興許你還會(huì)暗暗自喜下，我怎么那么聰明！

然而，你忽略了一點(diǎn)，蛋糕是個(gè)立體的圓柱體……體積為：圓面積?高。

由于模具的高是一定的，我們暫定高度是相同的。所以用料的比值應(yīng)該是圓面積的比值。

圓面積=π?r2（r是半徑，4寸的半徑就是2寸）

4寸用料=π?22=4π

8寸用料=π?42=16π

6寸用料=π?32=9π

也就是說一個(gè)8寸蛋糕等于4個(gè)4寸的量。

有了這個(gè)思維后你只需掌握一個(gè)好用的配方，然后簡單的算一下就可以得出新配方的各種用量。是不是很明白？

蛋糕變大，可以適當(dāng)?shù)慕档秃婵緶囟?，延長烘烤時(shí)間。因?yàn)榈案怏w積大，內(nèi)部溫度不易升高，如果用較高的溫度來烤，很容易出現(xiàn)蛋糕表面已經(jīng)糊了，而內(nèi)部還沒有熟的情況。所以，如果把蛋糕尺寸改大了，烤的時(shí)候就必須適當(dāng)降低溫度，延長時(shí)間。

各位覺得有用請(qǐng)加個(gè)關(guān)注。勵(lì)志不做標(biāo)題黨，做一個(gè)良心的自媒體！

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)侵刪）