我是飲食健康管理師小輝（營(yíng)養(yǎng)師）。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且全面，很多人每天都會(huì)吃雞蛋，但是有些人會(huì)有兩方面憂慮，一方面是擔(dān)心雞蛋的蛋黃膽固醇，高對(duì)心臟不好，另一方面又擔(dān)心吃太多不知道吃幾個(gè)雞蛋好。這篇科普為你解釋。無(wú)需過(guò)分擔(dān)心。順便說(shuō)一下3種很健康的雞蛋吃法。

一天吃多少個(gè)雞蛋合適？還在擔(dān)心膽固醇？這篇科普為你解答 第1張


我先和大家說(shuō)第一個(gè)問(wèn)題，自然就會(huì)有第二個(gè)問(wèn)題的答案。擔(dān)心雞蛋的膽固醇，主要在于各方面渠道都在宣傳膽固醇?jí)奶帯Ｆ鋵?shí)不然，膽固醇本身并非一無(wú)是處，你看人體。我們的大腦需要膽固醇，而身體上25%的膽固醇都在大腦。此外，膽固醇還可以轉(zhuǎn)化成維生素D，是固醇類激素合成原料。


另一點(diǎn)，關(guān)于膽固醇的知識(shí)，和大家說(shuō)說(shuō)：膽固醇分內(nèi)源性膽固醇與外源性膽固醇，人體正常每天需要1300-1500毫克，但是——我們的肝臟本身會(huì)每天合成1000mg的內(nèi)源性膽固醇。外源性膽固醇只需要300-500mg即可，而外源性膽固醇源自飲食。

一天吃多少個(gè)雞蛋合適？還在擔(dān)心膽固醇？這篇科普為你解答 第2張


說(shuō)到這里，第二個(gè)問(wèn)題答案即將揭曉。因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋的蛋黃有膽固醇約200到250毫克，只吃1個(gè)不超標(biāo)，雖然其他肉類食物也有膽固醇，所以推薦一天吃1個(gè)雞蛋。對(duì)于青少年群體來(lái)說(shuō)，一天2個(gè)更補(bǔ)充更多蛋白質(zhì)。


知道這個(gè)道理后，我根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)推薦2種非常健康的雞蛋美食做法。

1、水煮蛋

水煮蛋對(duì)于雞蛋的蛋白質(zhì)保存較好，而且水煮蛋的消化率高達(dá)99%，而且因?yàn)闇囟炔桓?，蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣，不會(huì)被被氧化?？傮w來(lái)說(shuō)，水煮蛋益處多多。


2、蝦仁水蒸蛋

相對(duì)于水煮蛋，水蒸蛋的蛋白質(zhì)利用率稍低一些，但里面葉黃素等水溶性維生素?fù)p失較少，搭配高蛋白的蝦仁，也非常不錯(cuò)。

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